Ksiądz zdradza, co zwykle przygotowuje się na mikołajki.
Na mikołajki warto wybrać dania postne / kolaż My, fot. depositphotos.com
6 grudnia Ukraińcy ponownie będą obchodzić Dzień Świętego Mikołaja według nowego kalendarza. Według starego stylu, święto przypada 19 grudnia – 13 dni później.
My dowiedział się od księdza diecezji rówieńskiej, licencjata teologii Mykhailo Tishchuka, czy w dniu św. Mikołaja można jeść mięso i co zwykle stawia się na stole w to święto.
Co jeść w dzień św.
Według księdza, w sobotę 15 listopada rozpoczął się post przed Bożym Narodzeniem, co oznacza, że świąteczny stół jest zwykle ograniczony w tym okresie. Nie ma jednak ścisłych zaleceń co do tego, jakie potrawy powinny znaleźć się na stole.
„Potrawy powinny być proste, bez mięsa i nabiału, aby przygotować się na Boże Narodzenie. Jednocześnie powinny pozostać przyjemne dla ludzi i nie zamieniać postu w fanatyzm” – podkreślił.
Nierzadko wierni przygotowują świąteczne ciasteczka, popularnie zwane „ciasteczkami Mikołaja”, aby rozdawać je dzieciom. Ponieważ dzieci, zwłaszcza małe, mogą unikać postu, takie słodycze mogą zawierać produkty mleczne i jajka. Inne potrawy nawiązują do świąt Bożego Narodzenia. Tak więc na stole często pojawiają się ciasta, uzvar lub pierogi.
Wybraliśmy kilka opcji na to, co ugotować na Mikołaja.
Mikołajkowe ciasteczka
Ten słynny deser warto spróbować choć raz, by zakochać się w nim na zawsze. Do jego przygotowania potrzebne są:
- 400 gramów mąki;
- jedno jajko;
- dwie łyżki kwaśnej śmietany;
- 180 gramów cukru;
- łyżka miodu;
- łyżeczka sody oczyszczonej;
- 50 gramów masła;
- łyżka oleju roślinnego;
- cynamon i inne przyprawy do herbatników;
- trzy białka jaj;
- 350 gramów cukru pudru.
W misce mieszamy mąkę, sodę, przyprawy, cukier, jajko, śmietanę i miękkie masło. Musimy zagnieść gęste ciasto. Przykrywamy ręcznikiem i wkładamy do lodówki na godzinę.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości około 0,5 centymetra. Weź foremki w kształcie św. Mikołaja i wytnij ciasteczka.
Połóż pergamin na blasze do pieczenia i posmaruj go olejem. Umieść foremki na blasze i piecz przez około siedem minut.
Gdy biszkopty ostygną, ubić białka i porcjami wsypywać do nich puder. Polewa będzie przypominać gęstą śmietanę. Użyj jej do udekorowania „Mikołaja”.
Wielkopostne ciasto z dżemem na szybko
Jeśli nie ma czasu na pieczenie ciastek, można przygotować inny przysmak, który pozwoli nie łamać ograniczeń. Przygotowanie słodkiego ciasta wielkopostnego jest proste. Do tego bierzemy:
- szklankę dowolnego płynnego dżemu;
- 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej;
- 1,5-2 filiżanki mąki;
- orzechy;
- łyżka kaszy manny.
Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Wymieszaj dżem z mąką i sodą oczyszczoną. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Nasmaruj formę olejem słonecznikowym i posyp kaszą manną, aby utworzyć warstwę ochronną.
Wlać ciasto i posypać ulubionymi orzechami. Piec przez około 20 minut. Sprawdzić stopień upieczenia szpikulcem lub wykałaczką. Gotowe ciasto można udekorować cukrem pudrem przed podaniem.
Pierogi postne – przepis z kapustą
To tradycyjne ukraińskie danie serwowane jest podczas wielu świąt. Do jego przygotowania potrzebne są:
- 350 gramów mąki;
- 0,5 łyżeczki soli;
- 150 mililitrów wody;
- 500 gramów kapusty;
- dwie cebule;
- 150 gramów marchwi;
- 50 mililitrów oliwy z oliwek;
- 30 mililitrów oleju słonecznikowego.
Mąkę wymieszać z solą, wlać wodę i zagnieść ciasto. Ważne jest, aby nie było zbyt ciasne, ale pozostało miękkie i delikatne. Przykryć folią spożywczą i odstawić na około 45-60 minut.
Czytaj także:
W międzyczasie zetrzyj marchewki na tarce i bardzo drobno posiekaj cebulę. Podsmaż je na oliwie z oliwek przez kilka minut. Jedną trzecią pieczeni należy odłożyć na bok. Kapustę należy drobno posiekać i dusić na oleju słonecznikowym z pozostałymi warzywami na małym ogniu. Gotować do zrumienienia i doprawić do smaku.
Gdy nadzienie lekko ostygnie, rozwałkować krążki ciasta. Nałóż na nie nadzienie i uformuj pierogi. Gotować w osolonej wodzie przez pięć do siedmiu minut.
Pierogi postne z kapustą podawać z resztą usmażonego mięsa.
odniesienie
Mikhail Tishchuk
ksiądz, licencjat teologii
Ukończył Kijowską Prawosławną Akademię Teologiczną. Obecnie jest kapłanem diecezji rówieńsko-wołyńskiej Ukraińskiego Kościoła Prawosławnego.
Zajmuje się katechezą, duszpasterstwem młodzieży i popularyzacją edukacji liturgicznej.
