Podpowiadamy, jak ugotować łososia z sosem śmietanowym.
Łosoś z sosem śmietanowym będzie jeszcze smaczniejszy / fot. depositphotos.com
Łosoś to pyszna i zdrowa opcja na obiad lub kolację. Ryba pomoże urozmaicić menu. Używając różnych marynat i sosów można nadać jej wyjątkowy smak za każdym razem.
Jak ugotować surowego łososia według przepisu szefa kuchni – w dalszej części materiału. Wcześniej powiedzieliśmy, jak cienko pokroić rybę na kanapki.
Jak ugotować pysznego łososia
Francuski szef kuchni i były właściciel restauracji Joel Miel podzielił się z Expressem swoim przepisem na łososia z kremowym sosem szpinakowym.
„Dodaję świeży szpinak, aby uzyskać bogaty, aksamitny sos z lekką kwaskowatością” – zauważył kucharz.
W swoim daniu piecze skórę łososia oddzielnie, co zawsze robi wrażenie na jego gościach, choć sama metoda jest bardzo prosta.
Oto jak przyrządzić łososia na patelni. Weź:
- dwa kawałki filetu z łososia;
- sól;
- pieprz;
- łyżka masła;
- oliwa z oliwek;
- 120 ml białego wytrawnego wina;
- szalotki;
- 180 ml podwójnej śmietany;
- łyżeczka musztardy Dijon;
- sok z połowy cytryny;
- 60 g świeżego szpinaku.
Rozgrzać piekarnik do 190 stopni (170 stopni z termoobiegiem). Usuń kawałki ryby ze skóry tak, aby jej nie rozerwać. Na blasze do pieczenia rozłóż kawałki łososia na pergaminie i umieść je na nim. Posmaruj je roztopionym masłem i dopraw.
Czytaj także:
Przykryj kolejnym arkuszem pergaminu i dociśnij czymś ciężkim i odpornym na ciepło. Ma to zapobiec zwijaniu się skórek. Piec przez około 25 minut, aż będą złociste i chrupiące.
Teraz przejdźmy do sosu. Wlać białe wino i sok z cytryny do rondla. Wsyp posiekaną szalotkę i gotuj, aż płyn prawie całkowicie odparuje.
Dodać musztardę, śmietanę i przyprawy. Dusić na małym ogniu przez około dwie minuty. Dodać posiekany szpinak i gotować przez kolejne 30 sekund. Gdy skóra będzie gotowa, doprawić filety z łososia przyprawami.
Na dużej nieprzywierającej patelni na bardzo małym ogniu roztopić kawałek masła. Umieść rybę i smaż pod przykryciem przez dwie do trzech minut z każdej strony, bez przyrumieniania. Joel zauważył, że łosoś powinien być prawie gotowy, ale środek nadal będzie lekko różowy.
Wyjąć filety z łososia i ułożyć na ogrzanych talerzach. Obficie skropić kremowym sosem szpinakowym. Udekorować chrupiącymi skórkami z łososia. Rybę najlepiej podawać z gotowanymi ziemniakami.
