Opowiadamy o profesjonalnych wskazówkach sprzedawców detalicznych, które pomogą Ci kupić naprawdę świeże ryby w supermarkecie.
Link skopiowany
Jak wybrać świeżą rybę – sekrety doświadczonych sprzedawców / Kolaż: My, foto: Freepik
Dowiesz się:
- Jak sprawdzić świeżość ryb
- Jak pachnie zepsuta ryba
- Jak zachować świeżość ryb
Ryba powinna pojawiać się na naszym stole częściej niż raz w tygodniu, jest to jeden z najzdrowszych pokarmów, bogaty w kwasy tłuszczowe, łatwo przyswajalne białko i ważne minerały. Jednak wszystkie jej zalety znikają, jeśli produkt stracił już swoją świeżość. Najtrudniej jest to zauważyć w dużych supermarketach, gdzie ekspozycje są zawsze nieskazitelne.
My podpowie, jak zawsze wybierać najświeższe ryby i na jakie szczegóły sprzedawcy zalecają zwracać uwagę w pierwszej kolejności.
Zalecamy przeczytanie naszego materiału: Jak szybko rozmrozić rybę bez kuchenki mikrofalowej: szef kuchni ujawnił skuteczne metody
Pracownicy sklepów mają kilka prostych metod, które pozwalają błyskawicznie ocenić świeżość. Pisze o tym Interia Kobieta.
Jak powinna wyglądać świeża ryba
Wygląd jest pierwszą rzeczą, na którą zwracają uwagę eksperci. Nawet jeśli ryba była wystawiona przez kilka godzin, nie powinna wyglądać na „zmęczoną”.
Na co zwracać uwagę:
- Oczy u świeżych ryb są zawsze wypukłe, wyraźne i przezroczyste, z lekkim naturalnym połyskiem. Jeśli stają się mętne, zapadnięte lub jasne, jest to sygnał, że produkt przeszedł więcej niż jeden etap przechowywania.
- Skóra i łuski mają naturalny połysk, jakby powierzchnia była lekko naoliwiona. Świeża ryba pozostaje jędrna i elastyczna, a łuski są twarde i nie odpadają przy lekkim dotknięciu. Matowość, suche plamy lub odpadające łuski wskazują, że produkt nie jest już pierwszej jakości.
- Płetwy i skrzela świeże ryby również wyglądają na miękkie, nawilżone i zadbane, a nie suche, sztywne lub uszkodzone – są to szczegóły, na które sprzedawcy patrzą w pierwszej kolejności.
- Data połowu lub pakowaniaIm krótsza droga od połowu do lady, tym lepsza jakość ryby.
Nasz materiał może Ci się spodobać: Więcej szkody niż pożytku: jakich produktów eksperci nie zalecają myć przed gotowaniem?
Jak pachnie zepsuta ryba
Zapach jest jednym z najdokładniejszych wskaźników świeżości. Świeża ryba pachnie jak woda, lekkim morskim, lekko słonawym, neutralnym aromatem. Nigdy nie powinien być intensywny.
Jeśli poczujesz nawet najmniejszą nutę amoniaku, kwaśnego zapachu lub „starych glonów”, nie kupuj ryby. Jest to wyraźny sygnał, że produkt stracił świeżość. Ważne jest, aby pamiętać, że niektóre sklepy próbują ukryć niepożądane zapachy za pomocą bardzo silnego chłodzenia lub szybkiego płukania lodowatą wodą, w rzeczywistości działa to tylko tymczasowo. Dlatego w razie wątpliwości zalecamy odczekanie kilku sekund i ponowne powąchanie, naprawdę świeża ryba nie zmieni swojego zapachu.
Jak określić świeżość ryby na podstawie tekstury?
Sprzedawcy mogą określić stan ryby za pomocą dotyku. Mięso świeżej ryby powinno być jędrne i elastyczne. Jeśli naciśniesz je palcem, powróci do swojego pierwotnego kształtu.
Jeśli jednak po naciśnięciu pozostaje wgniecenie, oznacza to, że ryba zaczęła się rozkładać, nawet jeśli była przechowywana w lodówce. Świeże mięso trzyma się kości i nie rozpada się. Jeśli ryba rozpada się w rękach, jest to bezpośredni sygnał, aby jej nie brać.
Ciekawą sztuczką często stosowaną przez profesjonalnych sprzedawców jest sprawdzenie języka ryby. Jeśli jest świeży, jest jasny, podczas gdy ciemny lub brązowy kolor wskazuje, że produkt leżał na ladzie przez długi czas.
Etykietowanie i oznakowanie: na co zwracać uwagę
Producenci i sklepy są zobowiązani do umieszczania kluczowych informacji, dlatego ważne jest prawidłowe czytanie etykiety.
- Etykietowanie. Etykieta „świeża ryba” oznacza, że produkt nie został zamrożony. Jeśli opakowanie wskazuje na glazurowanie lub dodanie wody, nie jest to już świeży filet, ale rozmrożony.
- Kraj pochodzenia. Ryby z chłodniejszych mórz północnych są zwykle gęstsze i mają lepszy smak.
- Metoda połowu. Ryby złowione za pomocą sieci trałowych są często uszkadzane mechanicznie, a selektywny połów zapewnia lepszy wygląd i jakość tuszy. Jeśli ryba jest hodowlana, ważne jest, aby pochodziła z certyfikowanej hodowli, co zapewnia kontrolowaną dietę i brak wątpliwych mieszanek paszowych.
Sekrety sprzedawców przy wyborze ryb
Jeśli ryba leży na lodzie, ale jej powierzchnia jest już wyraźnie rozmrożona, oznacza to, że była wystawiona przez długi czas. Świeża partia topi lód dopiero po kilku godzinach.
Jeśli sprzedawca reaguje niespokojnie, gdy prosisz o powąchanie lub dotknięcie ryby, jest to również powód do ostrożności.
Kolejnym ważnym szczegółem jest kolor skrzeli. Różowe lub czerwone skrzela oznaczają świeżość. Szare, suche lub brązowe skrzela wskazują na długie przechowywanie.
W zakupionych opakowaniach należy zwrócić uwagę na nadmiar wilgoci, jeśli w środku jest dużo wody, ryba na pewno została rozmrożona.
Jak zachować świeżość ryb
Najlepsza ryba to ta, którą przyrządza się tak szybko, jak to możliwe. Jeśli musisz ją przechować do następnego dnia, ważne jest, aby zrobić to dobrze. Zalecamy przechowywanie jej w dolnej części lodówki, gdzie temperatura jest najniższa.
Lepiej nie zdejmować skóry przed gotowaniem, chroni to mięso przed wysychaniem. Zaleca się przechowywanie ryby w szczelnym pojemniku, aby uniknąć obcych zapachów i rozprzestrzeniania się smaku ryby.
Rybę można zamrozić tylko raz. Po rozmrożeniu należy ją natychmiast ugotować. Jeśli planujesz zjeść rybę następnego dnia, najlepiej umieścić ją w misce z lodem i przykryć folią spożywczą. Metoda ta przedłuża świeżość i pomaga zachować jędrną konsystencję.
Czytaj także:
O źródle: Interia Kobieta
Interia Kobieta to jeden z największych serwisów lifestylowych w Polsce, należący do Portalu Interia. Od ponad 20 lat dostarczamy rzetelnych informacji, sprawdzonych porad i sensownej rozrywki kobietom w każdym wieku.
Jeśli zauważysz błąd, zaznacz wybrany tekst i naciśnij Ctrl+Enter, aby poinformować redakcję.
