Folia nie może zapewnić hermetycznego pakowania żywności, podkreślił ekspert.
Mięso w kwaśnej marynacie może szybko gromadzić aluminium z folii, ostrzegają naukowcy / My collage with photo by pixabay.com
Nie każdy wie, czy żywność może być przechowywana w folii i dlatego popełnia błąd zawijając w nią jedzenie, nie zdając sobie sprawy, że w niektórych przypadkach może to nie być bezpieczne.
Warto dowiedzieć się, jak prawidłowo przechowywać żywność w lodówce, ponieważ istnieje wiele powodów, dla których najlepiej jest unikać aluminiowego opakowania i wybrać coś, co nie stanowi zagrożenia dla zdrowia, zgodnie z artykułem w Southern Living.
Czy można przechowywać gotowane jedzenie w folii?
Zachary Cartwright, specjalista ds. bezpieczeństwa i jakości żywności Instytutu Technologów Żywności (IFT), powiedział, że właściwe przechowywanie ogranicza przepływ powietrza do żywności, a w szczególności zmniejsza ryzyko rozwoju bakterii.
Ekspert podkreślił, że folia nie ma właściwości klejących, więc nie może zapewnić całkowicie hermetycznego uszczelnienia, a powietrze dostaje się do zapakowanej żywności.
Amerykańskie Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorobom (CDC) ostrzegło, że z powodu obecności powietrza w opakowaniu. istnieje ryzyko szybszego namnażania się takich mikroorganizmów:
- Potencjalnie niebezpieczne bakterie Bacillus cereus (mogą powodować zatrucia pokarmowe).
- Staphylococcus aureus (zwykle powoduje choroby skóry).
Jeśli więc zastanawiasz się, jaką żywność można przechowywać w folii, weź pod uwagę te zagrożenia i pamiętaj, że Staphylococcus aureus może wytwarzać toksynę, która może wywołać zatrucie pokarmowe nawet po obróbce cieplnej żywności (dzieje się tak głównie w przypadku długotrwałego przechowywania w temperaturze pokojowej, a nie w lodówce).
Według CDC, około jedna na cztery osoby może mieć gronkowca złocistego w nosie lub na skórze. Jeśli nosiciel bakterii dotknie opakowania nieumytymi rękami, istnieje ryzyko, że zawarty w nim produkt również zostanie skażony gronkowcem złocistym.
Dlaczego nie należy zawijać resztek jedzenia w folię aluminiową – co odkryli naukowcy
Zespół niemieckich ekspertów w dziedzinie bezpieczeństwa żywności, toksykologii i chemii analitycznej zbadał migrację aluminium z opakowań do żywności i ocenił potencjalne zagrożenia dla zdrowia konsumentów.Naukowcy dowiedzieli się, że nawet zimna żywność może ulec dodatkowemu zanieczyszczeniu metalami, jeśli będzie miała kontakt z folią przez długi czas. Podkreślili, że żywność w kwaśnych marynatach, a także po prostu kwaśna lub słona żywność, są szczególnie aktywne w absorpcji aluminium.
Naukowcy dodali:
Jeśli sucha, neutralna żywność (np. chleb) jest zapakowana w folię, ryzyko zanieczyszczenia tym metalem jest zminimalizowane.
Eksperci ostrzegają, że jeśli regularnie lub często używasz folii i przechowujesz żywność, która jest bardziej podatna na zanieczyszczenie aluminium, możesz skończyć z nadmiarem tego metalu w organizmie. Zbyt duża ilość aluminium w organizmie przez długi czas może negatywnie wpływać na układ krwionośny i nerwowy, a także na kości.
W ten sposób naukowcy zaspokoili ciekawość tych, którzy zastanawiali się, czy gotowane mięso w folii można przechowywać w lodówce. Opierając się na informacjach naukowców, można zalecić wybór bezpieczniejszych opakowań dla niektórych produktów spożywczych.
Cartwright zalecał stosowanie takich naczyń zamiast folii:
- Szklane hermetyczne pojemniki.
- Plastikowe pojemniki, które są hermetycznie zamknięte. Warto wybierać plastikowe pojemniki, które nie zawierają bisfenolu A (substancja używana do produkcji plastiku, zwana „hormon disruptor”).
Czytaj także:
Wcześniej My pisał o tym, czy czosnek jest przydatny na ból zęba i zdrowie dziąseł. Według naukowców, płyn do płukania jamy ustnej z ekstraktem z czosnku nie jest gorszy w zwalczaniu bakterii niż chlorheksydyna.
